תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
ספגטי רומאי קלאסי Cacio e Pepe עם קרמי פקורינו רומנו
השיא המוחלט של המינימליזם הקולינרי הרומי: טונרלי או ספגטי בחיתוך ברונזה באמולסיה משיי שנוצרה אך ורק מ-Pecorino Romano DOP מיושן, מי פסטה עמילניים ופלפל קלוי קלוי.
הכנה
10 min
לבשל
15 min
סך הכל
25 min
מרכיבים
מנות
4
- Tonnarelli או ספגטי סמיך400 גרם
- פקורינו רומנו DOP, מגורר דק כמו אבקה200 גרם
- גרגירי פלפל שחור שלמים1 ½ כף
- מלח ים למי פסטה (חצי כמות רגילה)1 כפית
שלבי הכנה
1
כותשים גס את גרגירי הפלפל ומייבשים אותם במחבת רחבה על אש בינונית למשך 2 דקות עד לריח. מצקת פנימה 2 כדורים של מי פסטה עמילנים רותחים ליצירת מרק מפולפל.
3 min טיימר
2
מרתיחים פסטה במים מינימליים לריכוז עמילנים עד לחצי בישול. מעבירים ישירות למחבת המפולפלת, מתבשלים כמו ריזוטו תוך כדי זריקה והוספת מים.
6 min טיימר
3
בקערה, טורפים פקורינו מגורר עם מי פסטה חמימים לעיסה סמיכה. מורידים את המחבת מהאש, מניחים 30 שניות להתקררות מתחת ל-65 מעלות צלזיוס, מקפלים פנימה משחת גבינה ומערבבים במרץ עד לקבלת קרם.
3 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
540
חלבון
24g
פחמימות
72g
שומן
17g
אלרגנים
גלוטןחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
