תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
בראסאטו אל בארולו פיימונטה (ביף צ'אק קלויים איטיים ביין אדום)
גולת הכותרת של הגסטרונומיה של פיימונטה: צ'אק בקר פריים במרינדה ובלועה לאט במשך שעות ביין בארולו בעל גוף מלא עם מירפויקס ארומטי ותבלינים חמים עד לריכוך מזלג.
הכנה
30 min
לבשל
180 min
סך הכל
210 min
מרכיבים
מנות
6
- צלי צ'אק בקר או צלי להב עליון, קשור1200 גרם
- יין אדום איטלקי יבש בעל גוף מלא (Barolo או Nebbiolo)750 מ"ל
- גזר, קצוץ לקוביות2 יח'
- גבעולי סלרי, קצוצים2 גבעול
- בצל צהוב גדול, חתוך לרבעים1 יח'
- שיני שום, כתושות3 שן
- ענף רוזמרין טרי1 יח'
- מקל קינמון1 יח'
- ציפורן שלמות3 יח'
- שמן זית כתית מעולה40 מ"ל
- חמאה לסיום רוטב30 גרם
- מלח ים גס1 ½ כפית
שלבי הכנה
1
קושרים צ'אק בקר בחוזקה בחוט. להשרות בקערה שקועה ביין בארולו עם ירקות, שום, רוזמרין, קינמון וציפורן למשך 8-12 שעות במקרר.
480 min טיימר
2
לייבש את בשר הבקר. מחממים שמן זית בתנור הולנדי; צורבים בשר בקר עמוק במשך 12-15 דקות עד לקבלת מהגוני מכל הצדדים. מוציאים, מקפיצים ירקות מסוננים 8 דקות, מחזירים בשר בקר ויוצקים פנימה את כל מרינדת היין.
20 min טיימר
3
מכסים היטב ומבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך 3 שעות, הופכים כל שעה עד שהמזלג מתרכך. מניחים את הבשר, זורקים תבלינים שלמים, מערבבים ירקות ונוזל הקליעה עם חמאה עד שהוא קטיפתי, פורסים בשר בקר וכפית רוטב מעל.
180 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
42g
פחמימות
8g
שומן
26g
אלרגנים
סלריחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
