תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
דבלין קודל מסורתי (נקניק חזיר אירי, בייקון, בצל ותפוחי אדמה)
האייקון הקולינרי האולטימטיבי של דבלין ממעמד הפועלים, שנחגג על ידי ג'יימס ג'ויס: נקניקיות חזיר עבות ופריחות של בייקון מעושן קלועים בעדינות בשכבות עם תפוחי אדמה פרוסים עבים, בצל מתוק ופטרוזיליה טרייה במרק עשיר.
הכנה
15 min
לבשל
60 min
סך הכל
75 min
תַנוּר
160°C (140°C vent.)
מרכיבים
מנות
5
- נקניקיות חזיר באיכות עבות (באנגרים איריים)600 גרם
- פריחות בייקון מעושן חתוכות עבות חתוכות לקוביות250 גרם
- תפוחי אדמה עמילניים גדולים קלופים וחתוכים לעיגולים עבים800 גרם
- בצל צהוב גדול פרוס סמיך לטבעות350 גרם
- מרק עוף או בקר חם600 מ"ל
- פטרוזיליה שטוחה טרייה קצוצה30 גרם
- פלפל שחור טרי טרי בשפע1 כפית
- מלח (במשורה, לאיזון בייקון)3 גרם
שלבי הכנה
1
נתחי בייקון ונקניקיות שלמות משחימות קלות במחבת יבשה למשך 4-5 דקות רק כדי לפתח צבע בהיר. חותכים נקניקיות לשניים.
2
בתנור הולנדי כבד, שכבו את המרכיבים: התחילו בבצל פרוס, ואז עגולות תפוחי אדמה עבות, נקניקיות שחומות ובייקון, מתבלים כל שכבה בפלפל שחור ופטרוזיליה. מסיימים עם שכבה מוצקה של תפוחי אדמה מעל.
3
יוצקים מרק חם על השכבות (הנוזל צריך להגיע לשלושה רבעים מהצדדים מבלי לטבול לחלוטין את תפוחי האדמה העליונים). מכסים היטב ומטגנים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 60 דקות עד שתפוחי האדמה רכים במזלג והמרק עשיר. מגישים חם עם לחם סודה אירי.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
28g
פחמימות
36g
שומן
26g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
