תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
טפסי בייטיניאן עיראקי מסורתי (תבשיל חצילים בשכבות אפוי וקציצת בשר מתובלת)
הקדירה המשפחתית המנחמת האולטימטיבית של עיראק: שכבות רעפים להפליא של פרוסות חצילים מטוגנות זהובות, קציצות מיני בקר מתובלות, בצל, פלפלים ועגבניות אפויות ברוטב עגבניות עשיר מבושם בליים שחור מיובש (נומי בסרה).
הכנה
25 min
לבשל
45 min
סך הכל
70 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- חצילים גדולים, פרוסים לעיגולים של 1.5 ס"מ2 יח'
- צ'אק בקר טחון500 גרם
- עגבניות גפן בשלות, פרוסות לעיגולים3 יח'
- פלפלים ירוקים ואדומים חתוכים לטבעות2 יח'
- בצל צהוב, פרוס לטבעות2 יח'
- רסק עגבניות מרוכז3 כף
- ליים שחור מיובש (נומי בסרה), פירסינג1 יח'
- שמן זית לצריבה במחבת4 כף
- מלח1 כפית
שלבי הכנה
1
ממליחים עגולות חצילים במשך 15 דקות, מייבשים וצורבים קלות במחבת ב-2 כפות שמן זית עד להזהבה חיוורת.
15 min טיימר
2
מערבבים בשר בקר טחון עם בצל מגורד, מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי. יוצרים קציצות עגולות שטוחות בקוטר של פרוסות החציל וצורבים 3 דקות.
8 min טיימר
3
רעפים לסירוגין פרוסות חציל צרוב, מיני קציצות, עיגולי עגבניות, בצל וטבעות פלפל באופן מרוכז בתבנית התבשיל העגול. ממיסים רסק עגבניות ב-300 מ"ל מים חמים עם מלח וליים מיובש מחורר, יוצקים על התבשיל ואופים ב-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) במשך 45 דקות עד לבעבוע ומתקרמל מלמעלה. מגישים עם אורז בסמטי.
45 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
410
חלבון
26g
פחמימות
22g
שומן
24g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
