תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
ביריאני עיראקי מסורתי (עוף מתובל, ורמיצ'לי זהוב, תפוחי אדמה מטוגנים וצימוקים)
החגיגה העיראקית האהובה: אורז בסמטי ריחני מתובל בהל וקינמון, עם אטריות ורמיצ'לי מוזהבות קלויות, קוביות תפוחי אדמה פריכות, אפונה מתוקה, צימוקים שמנמנים ועוף צלוי עדין.
הכנה
25 min
לבשל
45 min
סך הכל
70 min
מרכיבים
מנות
6
- ירכי עוף ללא עצמות חתוכות לחתיכות800 גרם
- אורז בסמטי שטוף ומסנן350 גרם
- אטריות ורמיצ'לי דקות שבורות קצרות100 גרם
- תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות250 גרם
- אפונה ירוקה100 גרם
- צימוקים מוזהבים50 גרם
- מפוצלים שקדים קלויים זהובים40 גרם
- תערובת תבלינים עיראקית ביריאני1 ½ כף
- שמן צמחי40 מ"ל
- מלח7 גרם
שלבי הכנה
1
מטגנים קוביות תפוחי אדמה בשמן עד שהן פריכות וזהובות; לְנַקֵז. מבשלים באותה מחבת נתחי עוף מתובלים עם מחצית מתבליני הביריאני עד שהם מוכנים ומזהיבים.
2
בסיר גדול, קולים אטריות ורמיצ'לי שבורות בשמן עד לחום נחושת עמוק. מוסיפים אורז, שאר התבלינים, אפונה, מלח ו-650 מ"ל מים רותחים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות עד שהנוזל נספג במלואו.
3
קפלו בעדינות תפוחי אדמה מטוגנים, עוף מבושל, צימוקים שמנמנים ושקדים קלויים לתוך האורז הארומטי. לנוח מכוסה 5 דקות, ולאחר מכן לטשטש ולתלול גבוה על מגש.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
570
חלבון
38g
פחמימות
68g
שומן
16.5g
אלרגנים
גלוטןאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
