AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
טלה קשמירי רוגן ג'וש (כבש ארומטי בבישול איטי ברוטב יוגורט מתובל)
גולת הכותרת של המטבח הקשמירי: קוביות טלה עסיסיות בבישול איטי עד רכות נמסה ברוטב יוגורט ארומטי ועגבניות בגוון אדום עמוק עם צ'ילי קשמירי, בניחוח הל ושומר.
הכנה
20 min
לבשל
60 min
סך הכל
80 min
מרכיבים
4מנות
- רגל או כתף טלה ללא עצמות, חתוכים לקוביות בגודל 3-4 ס"מ700 g
- יוגורט רגיל מלא, מוקצף חלק150 g
- בצל צהוב, חתוך לקוביות דקות2 piece
- פסטה עגבניות או עגבניות מרוסקות200 g
- ג'ינג'ר טרי, מגורר1 tbsp
- שיני שום, קצוצות3 clove
- שמן צמחי או גהי2 tbsp
- מלח1.5 tsp
שלבי הכנה
1
מחממים שמן בתנור הולנדי וצורבים נתחי טלה על אש בינונית-גבוהה במשך 6-8 דקות עד להשחמה מכל הצדדים; לְהַפְרִישׁ.
8 min timer
2
באותו סיר מטגנים בצל חתוך לקוביות במשך 8-10 דקות עד להזהבה עשירה. מוסיפים שום וג'ינג'ר, מבשלים במשך דקה.
10 min timer
3
מנמיכים את האש לנמוכה וטורפים פנימה יוגורט כף אחת בכל פעם כדי שלא יתפצל. מוסיפים פסטה ומלח.
5 min timer
4
מחזירים את הטלה לסיר, יוצקים פנימה 200 מ"ל מים, מכסים היטב ומבשלים בעדינות במשך 45-50 דקות עד שהבשר נמס בפה רך.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
