תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
קשמירי רוגן ג'וש (כבש ארומטי איטי עם הל, שומר ויוגורט)
יצירת המופת הקולינרית המפורסמת בעולם של קשמיר: נתחים עסיסיים של בשר טלה עם עצם ממולאים לאט עד רכות נמסה ברוטב ארגמן תוסס בטעם שומר טחון, ג'ינג'ר יבש, הל שחור מעושן ויוגורט מוקצף.
הכנה
20 min
לבשל
60 min
סך הכל
80 min
מרכיבים
מנות
4
- כתף או רגל טלה חתוכים לקוביות בגודל 4 ס"מ800 גרם
- יוגורט חלב מלא רגיל, מוקצף היטב150 גרם
- שמן גי או חרדל3 כף
- אבקת צ'ילי אדום קשמירי2 כף
- אבקת שומר טחון (סאונף)1 ½ כף
- אבקת ג'ינג'ר טחון (סנט)1 כפית
- תרמילי הל שחורים2 יח'
- מלח ים משובח1 ½ כפית
שלבי הכנה
1
מחממים גהי בתנור הולנדי; מוסיפים הל שחור ונתחי טלה, צורבים על אש גבוהה 8 דקות עד להשחמה.
8 min טיימר
2
ממיסים אבקת צ'ילי קשמירי ב-3 כפות מים חמימים; יוצקים על כבש ומערבבים במרץ כדי לצפות בצבע אדום עמוק.
2 min טיימר
3
מהאש, טורפים פנימה יוגורט כף אחר כף כדי שלא יתפצל; מחזירים לאש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
5 min טיימר
4
הוסף אבקת שומר, ג'ינג'ר יבש, מלח ו-300 מ"ל מים חמימים. מכסים ומטגנים על אש נמוכה במשך 50 דקות עד שהבשר נמס בפה.
50 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
42g
פחמימות
6g
שומן
32g
אלרגנים
חלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
