תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
פנג'אבי דאל מאחאני אותנטי (עדשים שחורות קרמיות ושעועית בבישול איטי)
היהלום הכתר המלכותי של המטבח הפנג'בי: עדשים שחורות שלמות של אורד ושעועית כליה אדומה מבושלים באיטיות למשך הלילה, מוקצפים לקרם קטיפתי עם חמאה טהורה, שמנת טרייה, עגבניות בשלות ועלי חילבה מיובשים ריחניים (kasuri methi).
הכנה
20 min
לבשל
75 min
סך הכל
95 min
מרכיבים
מנות
6
- עדשים אורד דאל שחורות שלמות, מושרות ללילה250 גרם
- שעועית כליה אדומה (רג'מה), מושרית60 גרם
- חמאה לא מלוחה או גהי80 גרם
- קרם כבד 30%100 מ"ל
- עגבניות בשלות מרוסקות300 גרם
- משחת ג'ינג'ר-שום2 כף
- עלי חילבה מיובשים (kasuri methi)1 כף
- אבקת צ'ילי אדום קשמירי1 כף
- גאראם מסאלה1 כפית
- מלח ים משובח1 ½ כפית
שלבי הכנה
1
מבשלים עדשים שחורות מושרות ושעועית ב-1.5 ליטר מים מומלחים למשך 60 דקות עד לריכוך מלא וניתן למעיכה.
60 min טיימר
2
ממיסים מחצית מהחמאה בסיר כבד, מקפיצים רסק ג'ינג'ר-שום 1 דקה, מוסיפים רסק עגבניות ואבקת צ'ילי, מבשלים 10 דקות עד שהגיי נפרד.
10 min טיימר
3
יוצקים עדשים מבושלות עם מרק לתוך מסאלה עגבניות. מועכים קלות עדשים על דפנות הסיר ומבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך 30 דקות.
30 min טיימר
4
מקציפים פנימה את שארית החמאה, שמנת כבדה, גראם מסאלה וקאסורי מתי כתוש; מבשלים 5 דקות ומגישים טעים ועשיר עם נאן.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
360
חלבון
14g
פחמימות
38g
שומן
18g
אלרגנים
חלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
