hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi - תענוג הסולטן: תבשיל בקר מתובל על מחית חצילים מעושן
קלאסיקת ארמון עות'מאני אגדי: תבשיל בקר מתובל נמס בפה המוגש על מצע יוקרתי של מחית חצילים מעושנים ומחית גבינה מותכת.
הכנה
20 min
לבשל
45 min
סך הכל
65 min
מרכיבים
4מנות
- בשר בקר תבשיל רזה בקוביות קטנות500 g
- חצילים גדולים2 piece
- בצל צהוב1 piece
- עגבניות מרוסקות200 g
- חמאה30 g
- קמח לכל מטרה20 g
- חלב חם200 ml
- גבינה מיושנת מגוררת (קסאר או צ'דר)60 g
- מים או מרק250 ml
- שמן זית25 ml
- מלח
שלבי הכנה
1
משחימים קוביות בקר ובצל בשמן זית במשך 8 דקות. הוסף עגבניות, מים ומלח; מבשלים מכוסה במשך 35 דקות עד לריכוך.
35 min timer
2
קולים חצילים ב-220 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות, קולפים קליפות מעושנות ומועכים דק את הבשר הרך.
25 min timer
3
ממיסים חמאה במחבת, טורפים פנימה קמח למשך דקה, ואז מוסיפים בהדרגה חלב חם עד שנוצר בשמל חלק.
3 min timer
4
מערבבים פירה חצילים וגבינה מגוררת; מבשלים על אש נמוכה עד שהגבינה נמסה למחית משיי ועסיסית.
2 min timer
5
מורחים מחית חצילים חמימה על פני מגש ומצקת את תבשיל הבקר העשיר והצונף ישירות על המרכז.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
