easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
גראטן דאופינוי קלאסי - אפיית שמנת ושום תפוחי אדמה צרפתית
אפיית תפוחי האדמה האריסטוקרטית של מחוז דאופינה ההיסטורי: תפוחי אדמה פרוסים דק אפויים בעדינות בשמנת מושבעת בשום ואגוז מוסקט עד שהם נמסים עם קרום מבריק.
הכנה
20 min
לבשל
55 min
סך הכל
75 min
מרכיבים
6מנות
- תפוחי אדמה צהובים עמילניים900 g
- קרם כבד350 ml
- חלב מלא200 ml
- Garlic cloves3 clove
- חמאה למנה25 g
- אגוז מוסקט טרי מגורר1 pinch
- מלח ים משובח6 g
- פלפל לבן או שחור
שלבי הכנה
1
משפשפים ביסודיות כלי גרטן קרמי בשום חתוך, ולאחר מכן משמנים בנדיבות בחמאה.
3 min timer
2
בסיר מחממים שמנת, חלב, שום טחון, אגוז מוסקט מגורר, מלח ופלפל עד שהם מתחממים. אין לשטוף תפוחי אדמה פרוסים, מכיוון שהעמילן הטבעי שלהם חיוני לעיבוי האפייה.
5 min timer
3
שכבו פרוסות תפוחי אדמה בצורה מסודרת לתוך המנה כמו שלבקת חוגרת. יוצקים את תערובת השמנת החמה באופן שווה על תפוחי האדמה, לוחצים בעדינות כך שהם מצופים.
6 min timer
4
אופים ב-170 מעלות צלזיוס (340 מעלות צלזיוס) במשך 55-60 דקות עד שתפוחי האדמה רכים לסכין והחלק העליון מבריק ומבעבע. נותנים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
55 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
