תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
Königsberger Klopse הגרמני (קציצות עגל נימוחות בלימון משיי-Caper Velouté)
אוצר קולינרי מזרח פרוסיה היסטורי: קציצות עלומות רכות של בשר עגל טחון מתובל בעדינות בממרח אנשובי וגרידת לימון, שטופות ברוטב לבן קטיפתי מנוקד בצלפים חריפים.
הכנה
20 min
לבשל
25 min
סך הכל
45 min
מרכיבים
מנות
4
- בשר עגל טחון (או תערובת עגל/חזיר)500 גרם
- גליל לבן מיושן, ספוג במים וסחוט יבש60 גרם
- ביצה טרייה1 יח'
- פילה אנשובי, טחון לעיסה דקה3 יח'
- בצל צהוב, טחון דק מאוד1 יח'
- צלפים במי מלח, סחוטים (שמור 1 כף מי מלח)3 כף
- חמאה ללא מלח40 גרם
- קמח לכל מטרה לרוקס35 גרם
- קרם כבד100 מ"ל
- מיץ לימון טרי1 ½ כף
שלבי הכנה
1
שלבו בשר עגל טחון, גליל סחוט, ביצה, בצל טחון, ממרח אנשובי ומלח; יוצרים 12 קציצות עגולות חלקות.
8 min טיימר
2
מביאים 1 ליטר מרק מתובל לרתיחה נמוכה; לשפוך בעדינות קציצות למשך 12-14 דקות עד שהן מוכנות. מוציאים בעזרת כף מחוררת.
14 min טיימר
3
ממיסים חמאה בסיר, מערבבים פנימה קמח 1 דקה; להקציף פנימה 500 מ"ל מרק צייד חם, שמנת, צלפים, מי מלח ומיץ לימון.
5 min טיימר
4
מחליקים קציצות לרוטב צלפים שמנת, מחממים בעדינות 2 דקות ומגישים חם עם תפוחי אדמה מבושלים וסלק כבוש.
2 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
31g
פחמימות
18g
שומן
26g
אלרגנים
גלוטןביציםדגיםחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
