תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםמנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
חינקאלי גרוזיני (כופתאות מרק קפלים ממולאות בבשר בקר מתובל, חזיר ובמרק)
התהילה המתנשאת של אמנות הקולינריה הגיאורגית: כופתאות מעוותות גדולות מקופלות ב-19 קפלים לפחות, ממולאות בבשר בקר טחון מתובל ובשר חזיר מושבעים בכוסברה, קימל ופלפל שחור, והניבו פרץ של מרק מהביל עשיר בפנים.
הכנה
45 min
לבשל
15 min
סך הכל
60 min
מרכיבים
מנות
4
- קמח חיטה לכל מטרה500 גרם
- מים קרים לבצק יציב220 מ"ל
- צ'אק בקר טחון300 גרם
- בטן חזיר או כתף טחון200 גרם
- כוסברה טרייה (כוסברה), קצוצה דק3 כף
- בצל צהוב, מגורר עם מיצים1 יח'
- מים קפואים או מרק בקר טרופים למילוי בשר150 מ"ל
- פלפל שחור גרוס גס1 ½ כפית
- מלח ים משובח1 ½ כפית
שלבי הכנה
1
ללוש קמח, מים קרים ומלח לבצק נוקשה ודחוס למשך 10 דקות; לנוח מכוסה במשך 30 דקות.
30 min טיימר
2
שלבו בשרים, בצל מגורר, כוסברה, פלפל ומלח; מקציפים בהדרגה מי קרח עד לקבלת תערובת עסיסית וחלקה.
5 min טיימר
3
מרדדים עיגולי בצק בגודל 12 ס"מ, מניחים את המילוי במרכז, מקפלים קצוות בסגנון אקורדיון עם 19 קפלים, וצובטים את הכפתור העליון בחוזקה.
15 min טיימר
4
טיפה בעדינות למים רותחים מומלחים, מערבבים את המים לתוך מערבולת; מבשלים 10-12 דקות ומגישים מאובקים בפלפל שחור.
12 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
540
חלבון
31g
פחמימות
68g
שומן
16g
אלרגנים
גלוטן
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
