תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
טורנדוס רוסיני צרפתי קלאסי עם הפחתת פאן מדיירה
פסגת הסעודה הצרפתית המפוארת שנוצרה לכבודו של המלחין ג'ואכינו רוסיני: פילה מיניון של בשר בקר צרוב בחמאה, מונח על גבי קרוטון זהוב, ונמנם בזיגוג עשיר של מדיירה וכמהין שחור.
הכנה
15 min
לבשל
15 min
סך הכל
30 min
מרכיבים
מנות
4
- סטייקים של שקדי בקר חתוכים עבים (טורנדוס / פילה מיניון)600 גרם
- פרוסות עגולות של לחם לבן חתוכות לקוטר בשר4 יח'
- חמאה צרפתית ללא מלח50 גרם
- יין מדיירה או מרסלה מתוקה80 מ"ל
- ציר בקר עשיר או חצי גלאס100 מ"ל
- פלר דה סל או מלח ים משובח4 גרם
- פלפל שחור טרי טרי1 כפית
שלבי הכנה
1
מטגנים עיגולי לחם ב-20 גרם חמאה חמה עד שהם פריכים וזהובים משני הצדדים. מניחים על צלחות הגשה חמות.
2
מחממים 15 גרם חמאה במחבת על אש גבוהה. מתבלים טורנדו בקר במלח ופלפל, צורבים 2-3 דקות לכל צד ל-medium-רייר. מניחים כל סטייק ישירות על גבי קרוטון מטוגן ונותנים לנוח.
3
מכסים את המחבת עם יין מדיירה, מגרדים טפטופים מקורמלים. מוסיפים ציר בקר, מרתיחים במהירות 2-3 דקות עד לקבלת סירופ ומבריק. מהאש, טורפים פנימה את יתרת החמאה הקרה עד לקבלת תערובת קטיפתית. מזלפים זיגוג חם בנדיבות על הסטייקים ומגישים מיד.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
38g
פחמימות
14g
שומן
22g
אלרגנים
גלוטןחלבדו-תחמוצת הגופרית וסולפיטים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
