תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםקינוחיםvegetarianCC0 1.0 Universal
סופלה שוקולד מריר צרפתי קלאסי עם מרכז מותך
פסגת הכותרת של אומנות הקינוחים הפריזאית: סופלה שוקולד מריר מתנשא ומריר עם פנים עננים אוורירי ומרכז שוקולד מותך חמים ונמס, מאובק באבקת סוכר.
הכנה
20 min
לבשל
14 min
סך הכל
34 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
4
- שוקולד מריר מתוק (70% קקאו) קצוץ160 גרם
- חמאה ללא מלח45 גרם
- ביצים גדולות מופרדות בטמפרטורת החדר4 יח'
- סוכר מגורען סופר-דק50 גרם
- אבקת קקאו לציפוי רמקינים15 גרם
- תמצית וניל טהורה1 כפית
- קורט מלח1 גרם
- אבקת סוכר לניקוי אבק15 גרם
שלבי הכנה
1
חמאה רמקינים ביסודיות באמצעות משיכות מכחול אנכיות כלפי מעלה, ואז מצפים את הפנים באבקת קקאו, מוציאים עודפים. צנן רמקינים.
2
ממיסים שוקולד מריר וחמאה על סיר כפול עדין עד לקבלת מרקם מבריק וחלק. מצננים מעט, ואז טורפים פנימה חלמונים ווניל.
3
מקציפים חלבונים עם מלח, מוסיפים סוכר בהדרגה למרנג מבריק בינוני יציב. מקפלים שליש לשוקולד כדי להבהיר, ואז מקפלים בעדינות את יתרת המרנג. ממלאים רמקינים עד הסוף, מיישרים שטוח עם סכין ומנגבים את השפה הפנימית עם האגודל. אופים ב-190 מעלות צלזיוס למשך 12-14 דקות ללא פתיחת תנור. מפדרים באבקת סוכר ומגישים מיד.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
340
חלבון
7.8g
פחמימות
26g
שומן
23g
אלרגנים
חלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
