תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותfishCC0 1.0 Universal
סוליה צרפתית קלאסית (סוליית דובר בחמאה חומה ולימון)
אמת המידה המוחלטת של אוכל צרפתי משובח: סול דובר עדין שנחטה קלות בקמח, צרובה במחבת בחמאה מובהקת, ומוגש עם חמאה חומה בריח אגוזי לוז קצף, לימון טרי ופטרוזיליה.
הכנה
10 min
לבשל
12 min
סך הכל
22 min
מרכיבים
מנות
2
- סוליית דובר שלמה, מנוקה ועור בצד כהה600 גרם
- קמח לכל מטרה לחפירה קלה40 גרם
- חמאה צרפתית איכותית 82% (הובהרה חלקית)80 גרם
- לימון טרי (מיץ ופלחים)1 יח'
- פטרוזיליה שטוחה טרייה, קצוצה דק3 כף
- מלח ים משובח½ כפית
- פלפל לבן גרוס¼ כפית
שלבי הכנה
1
יבש את הסוליה. מתבלים במלח ופלפל לבן, ואז מטפטפים קלות בקמח, מנערים את העודפים כך שיישאר רק סרט דק במיוחד.
5 min טיימר
2
ממיסים 30 גרם חמאה במחבת אובלית גדולה על אש בינונית. צורבים את הסוליה 4-5 דקות עד להזהבה, הופכים בעדינות עם מרית דגים ומבשלים 3-4 דקות נוספות. מעבירים לצלחת הגשה חמימה.
8 min טיימר
3
מנגבים את המחבת, ממיסים את 50 גרם החמאה הנותרים על אש בינונית עד שהקצף שוכך והחמאה הופכת לשחומה ריחנית של אגוזי לוז (beurre noisette). מכבים את האש עם מיץ לימון, מערבבים פנימה פטרוזיליה ויוצקים קצף על הסוליה.
3 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
410
חלבון
36g
פחמימות
8g
שומן
26g
אלרגנים
דגיםגלוטןחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
