תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
Norman Poulet au Vinaigre (עוף קלוע בחומץ סיידר, שמנת וטרגון)
יצירת מופת קולינרית קלאסית של נורמנדי: עוף זהוב צרוב במחבת מושחת בצמצום מעולה של חומץ תפוחים מלאכותי, שאלוט מתוק, קרם פרש ועלי טרגון טריים.
הכנה
15 min
לבשל
35 min
סך הכל
50 min
מרכיבים
מנות
4
- נתחי עוף עם עצם בעור800 גרם
- חומץ תפוחים מלאכותי80 מ"ל
- בצל שאלוט קלוף וחצוי150 גרם
- קרם פרש צרפתי או שמנת חמוצה כבדה100 גרם
- מרק עוף150 מ"ל
- חמאה ללא מלח30 גרם
- שמן זית15 מ"ל
- עלי טרגון טריים קצוצים15 גרם
- מלח ים משובח4 גרם
שלבי הכנה
1
ממיסים חמאה ושמן זית במחבת עמוקה. מתבלים את העוף במלח ופלפל, צורבים עם העור כלפי מטה במשך 7-8 דקות עד שהוא פריך וזהוב. הופכים, מבשלים עוד 4 דקות ומעבירים לצלחת.
2
מוסיפים בצלצלי שאלוט למחבת ומאדים 4 דקות עד להשחמה קלה. יוצקים חומץ תפוחים, רותחים בחוזקה כדי לצמצם בשני שליש, מגרדים את כל הפונדק המקורמל.
3
יוצקים פנימה מרק עוף ומחזירים עוף. מכסים ומבשלים בעדינות במשך 20 דקות עד שהם מוכנים. מוציאים את העוף, טורפים קרם פרש לתוך הרוטב המבעבע עד שהוא קטיפתי וסמיך. מערבבים פנימה טרגון טרי, מצפים את העוף ברוטב ומגישים חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
440
חלבון
38g
פחמימות
5.5g
שומן
29g
אלרגנים
חלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
