תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמרקים ומרקיםvegetarianCC0 1.0 Universal
פוטאז' צרפתי קלאסי סן ז'רמן (מרק אפונה ירוקה קטיפתית וכרישה)
קלאסיקה אריסטוקרטית פריזאית שמקורה בגנים המלכותיים ההיסטוריים של סן ז'רמן-אן-לה: מרק אפונה ירוק מתוק משיי ותוסס, מועשר בכרישה משומנת בחמאה, שמנת וקרוטונים זהובים.
הכנה
15 min
לבשל
25 min
סך הכל
40 min
מרכיבים
מנות
4
- אפונה ירוקה מתוקה טריה או קפואה600 גרם
- כרישה פרוסה דק (חלקים לבנים וירוקים חיוורים)150 גרם
- חמאה צרפתית ללא מלח40 גרם
- ציר ירקות או עוף חם750 מ"ל
- קצפת כבדה80 מ"ל
- לחם כפרי חתוך לקוביות לקרוטונים80 גרם
- מלח ים משובח4 גרם
- פלפל לבן גרוס1 קורט
שלבי הכנה
1
ממיסים 25 גרם חמאה בסיר עמוק. מבשלים כרישה פרוסה על אש נמוכה במשך 5 דקות עד שהיא רכה ומתוקה ללא צבע.
2
מוסיפים אפונה מתוקה, ציר חם ומלח. מבשלים בעדינות על אש בינונית במשך 10-12 דקות עד שהאפונה רכה בעודה נשארת ירוקה אזמרגד עז.
3
טוחנים מרק עם בלנדר טבילה עד לקבלת מרק חלק וקטיפתי לחלוטין. מערבבים פנימה שמנת כבדה ופלפל לבן. משחימים קוביות לחם בשארית החמאה עד שהן פריכות. מגישים עטור חם עם קרוטונים זהובים.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
290
חלבון
9.5g
פחמימות
31g
שומן
14.5g
אלרגנים
חלבגלוטן
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
