תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
פוט-או-פה צרפתי קלאסי (בשר בקר מוקפץ, עצם מח וירקות שורש)
הנשמה הנצחית של הבישול הכפרי הצרפתי: שוק בקר, צ'אק ועצמות מח רתחו בעדינות במשך שעות עם כרישה, גזר, לפת וכרוב, מוגש עם חרדל דיז'ון וקורנישונים.
הכנה
30 min
לבשל
180 min
סך הכל
210 min
מרכיבים
מנות
6
- שוק בקר עם עצם800 גרם
- צלי בקר צ'אק, קשור לחתיכות גדולות700 גרם
- עצמות מח בקר4 יח'
- כרישה, מנוקה וצרורה בחוט3 יח'
- גזר קלוף שלם4 יח'
- לפת לבנה, קלופה וחצויה3 יח'
- חצי ראש של כרוב ירוק, חתוך400 גרם
- בצל צהוב חרוך משובץ 3 ציפורן1 יח'
- זר גרני (טימין, עלי דפנה, פטרוזיליה, סלרי)1 יח'
- מלח ים גס2 כפית
- גרגירי פלפל שחור שלמים1 כפית
שלבי הכנה
1
מניחים בשר בקר ב-4 ליטר מים מומלחים קרים. מבשלים על נמוך, תוך כדי רפרוף ביסודיות במשך 15 דקות עד שקוף. מוסיפים בצל חרוך, זר גרני וגרגרי פלפל; לבשל 2 שעות.
120 min טיימר
2
מוסיפים גזר, לפת, צרור כרישה וכרוב. מבשלים בעדינות במשך 45 דקות עד שהירקות רכים.
45 min טיימר
3
הוסף עצמות מח ב-15 הדקות האחרונות. מסננים מרק להגשה תחילה כמרק פתיחה; לאחר מכן מסדרים בשר בקר פרוס, עצמות מח וירקות על מגש עם טוסט, דיז'ון ופלר דה סל.
15 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
450
חלבון
44g
פחמימות
16g
שומן
22g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
