תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלקינוחיםvegetarianCC0 1.0 Universal
Poire Belle-Hélène צרפתי קלאסי (אגסים עלומים וניל עם רוטב שוקולד חם)
היצירה האגדית של אוגוסט אסקופיה: אגסי וויליאמס עלומים רכים, מושבעים בפולי וניל, מוגשים מעל גלידת וניל ארטיזנית, עטופים בגנאש שוקולד מריר חם, ומפוזרים שקדים קלויים קלויים.
הכנה
15 min
לבשל
25 min
סך הכל
40 min
מרכיבים
מנות
4
- אגסי וויליאמס או בוסק בשלים מוצקים, קלופים כשהגבעול נותר שלם4 יח'
- סוכר מגורען לסירופ שליד250 גרם
- מים לסירופ שליד800 מ"ל
- פולי וניל שלמים, מפוצלים1 יח'
- מיץ לימון טרי2 כף
- שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץ150 גרם
- שמנת כבדה 32%100 מ"ל
- גלידת פולי וניל ארטיזנית4 יח'
- שקדים קלויים פתיתים30 גרם
שלבי הכנה
1
קולפים אגסים תוך שמירה על גבעולים; ליבה מלמטה. מרתיחים מים, סוכר, מיץ לימון ופולי וניל. לטבול אגסים ולשקוף בעדינות 18-20 דקות עד לריכוך; מצננים בסירופ.
20 min טיימר
2
מחממים שמנת כבדה רק עד לרתיחה; יוצקים מעל שוקולד מריר קצוץ ומערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם חלק ומבריק.
5 min טיימר
3
מניחים כדור גלידת וניל בכל קערה, העמידו אגס עלום סחוט זקוף, יוצקים מלמעלה רוטב שוקולד חם ומקלחים בשקדים קלויים.
3 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
460
חלבון
6g
פחמימות
66g
שומן
20g
אלרגנים
חלבאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
