תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
האצ'יס פרמנטיה הצרפתי הקלאסי (גראטן בקר ותפוחי אדמה קלויים עם גרוייר)
תבשיל הנוחות המובהק של צרפת: בשר בקר טחון מבעבע איטי מוקפץ בצלי שאלוט, גזר, עשבי תיבול ויין אדום, מכוסה תחת מחית תפוחי אדמה חמאתית יוקרתית ונצלה בגבינת גרוייר מיושנת.
הכנה
25 min
לבשל
45 min
סך הכל
70 min
תַנוּר
200°C (180°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- בשר בקר רזה טחון או בקר טחון מגורר650 גרם
- תפוחי אדמה עמילניים קלופים וחתוכים לרבעים900 גרם
- גבינת Gruyère או Comté מיושנת מגוררת120 גרם
- חמאה צרפתית ללא מלח60 גרם
- חלב מלא חם150 מ"ל
- בצל צהוב חתוך לקוביות דקות150 גרם
- שיני שום קצוצות3 שן
- יין אדום יבש80 מ"ל
- רסק עגבניות30 גרם
- עלי טימין טריים1 כפית
- אגוז מוסקט טחון1 קורט
- מלח ים משובח6 גרם
שלבי הכנה
1
מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח במשך 20 דקות עד שהם רכים. מסננים ומועכים בצורה חלקה עם 40 גרם חמאה, חלב חם, אגוז מוסקט ומלח למחית משיי.
2
מבשלים במחבת בצל ושום ב-20 גרם חמאה במשך 3 דקות. מוסיפים בשר בקר טחון ומשחימים במשך 6-7 דקות. מכסים עם יין אדום, מערבבים פנימה רסק עגבניות ותימין, מבשלים במשך 10 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה.
3
מורחים בשר בקר מתובל בתחתית תבנית אפייה עם חמאה. מעל פירה תפוחי אדמה, לגרוף רכסים דקורטיביים עם מזלג ולפזר גרוייר מגורר. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד לבעבוע וקרום עשיר.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
36g
פחמימות
38g
שומן
22g
אלרגנים
חלבדו-תחמוצת הגופרית וסולפיטים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
