תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימתאבניםvegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères בורגונדי (פחזניות גבינת מאפה צרפתי פריך עם Gruyère)
מתאבן הטעימה המובהק של מרתפי היין של בורגונדי: פחזניות בצק צ'ו מוזהבות מקופלות עם גבינת Gruyère או Comté מיושנת חדה ואגוז מוסקט מגורר טרי, אפוי עד פריך מבחוץ וחלול מבפנים.
הכנה
20 min
לבשל
25 min
סך הכל
45 min
תַנוּר
200°C (180°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- קמח חיטה לכל מטרה140 גרם
- גבינת Gruyère או Comté מיושנת, מגוררת150 גרם
- חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות80 גרם
- ביצים גדולות טריות4 יח'
- חלב מלא125 מ"ל
- מים125 מ"ל
- אגוז מוסקט טרי מגורר½ כפית
- מלח ים משובח1 כפית
שלבי הכנה
1
מרתיחים חלב, מים, חמאה, מלח ואגוז מוסקט. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת; מקציפים במרץ על אש במשך 2 דקות לייבוש הפנאדה.
5 min טיימר
2
מצננים 3 דקות, ואז טורפים פנימה ביצים אחת אחת עד לקבלת תערובת חלקה, מבריקה וניתנת לצינור.
6 min טיימר
3
מקפלים פנימה 120 גרם גרוייר מגורר. מעבירים תלוליות בגודל אגוזי מלך על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרחק של 4 ס"מ זה מזה.
5 min טיימר
4
למעלה עם 30 גרם גבינה הנותרים; אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 22-25 דקות מבלי לפתוח את הדלת עד להזהבה עמוקה וחלול.
25 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
280
חלבון
12g
פחמימות
18g
שומן
18g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
