תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
Daube Beef Provençal (תבשיל בקר בבישול איטי עם יין אדום, קליפת תפוז וזיתים שחורים)
פריזת הבקר המסורתית של פרובאנס עם בישול איטי: צ'אק בקר במרינדה למשך לילה ביין אדום חזק עם קליפת תפוז מיובשת, שום וטימין בר, מבושל לאט בדאבייר עד לריכוך, מועשר בזיתים שחורים של ניסואה.
הכנה
25 min
לבשל
180 min
סך הכל
205 min
תַנוּר
150°C (130°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- צלי צ'אק בקר, קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 5 ס"מ1000 גרם
- יין אדום חזק בעל גוף מלא750 מ"ל
- גזר, פרוס לעיגולים עבים3 יח'
- בצל צהוב, חתוך לרבעים2 יח'
- רצועות רחבות של גרידת תפוז אורגנית מיובשת2 יח'
- זיתי ניסואז שחורים מגולענים, מגולענים100 גרם
- שמן זית כתית מעולה3 כף
- שיני שום, מרוסקות4 שן
- מלח ים גס1 ½ כפית
שלבי הכנה
1
מרימים בשר בקר ביין אדום עם בצל, גזר, שום, קליפת תפוז ותימין במקרר למשך 8 שעות לפחות.
480 min טיימר
2
מסננים בשר בקר; משחימים נתחים בשמן זית בתנור הולנדי בחום גבוה למשך 8 דקות עד שמתפתח קרום חום עמוק.
8 min טיימר
3
יוצקים פנימה יין מרינדה שמור עם ירקות, קליפת תפוז ומלח; להביא לרתיחה.
5 min טיימר
4
מכסים היטב ומטגנים ב-150 מעלות צלזיוס למשך 2 שעות 45 מטר; מערבבים פנימה זיתים שחורים במשך 15 דקות אחרונות עד שהבשר רך.
180 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
460
חלבון
42g
פחמימות
12g
שומן
22g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
