תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםמנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
Cassoulet de Castelnaudary אותנטי עם קונפי ברווז ושעועית חריקו לבנה
הגאווה המונומנטלית של דרום מערב צרפת: שעועית טרבאיס לבנה נאפתה באיטיות בכלי חרס עם קונפי ברווז עשיר, נקניקיית טולוז שום ובטן חזיר מתחת לגרטן זהוב וקרום.
הכנה
30 min
לבשל
150 min
סך הכל
180 min
תַנוּר
150°C (130°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- שעועית טרבאיס לבנה או Great Northern יבשה, מושרים למשך הלילה500 גרם
- רגלי קונפי ברווז4 יח'
- נקניקיות טריות של טולוז או שום400 גרם
- בטן חזיר טרייה עם קליפה300 גרם
- ראש שום שלם, שיני כתוש8 שן
- בצל צהוב משובץ 2 ציפורן1 יח'
- גזר, חתוך לקוביות2 יח'
- זר גרני (טימין, עלה דפנה, פטרוזיליה)1 יח'
- מלח ים גס1 ½ כפית
- פלפל שחור גרוס טרי½ כפית
שלבי הכנה
1
מבשלים שעועית ספוגה עם בטן חזיר, בצל משובץ, גזר וזר פרחים במשך 60 דקות עד לריכוך. שמור מרק בישול עשיר.
60 min טיימר
2
נקניקיות טולוז חומות ורגלי קונפי ברווז קלות במחבת בכף שומן ברווז. חותכים נקניקיות ובטן חזיר מבושלת לחתיכות.
10 min טיימר
3
לשפשף קדרה עם שום. שכבת שעועית, בשרים ושעועית שנותרה; יוצקים מרק רק לכיסוי. אופים ב-150 מעלות צלזיוס למשך 2.5-3 שעות, שוברים בעדינות את הקרום הזהוב מספר פעמים לתוך התבשיל.
150 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
680
חלבון
48g
פחמימות
42g
שומן
36g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
