תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינוניקינוחיםvegetarianCC0 1.0 Universal
Baba au Rhum צרפתי קלאסי (סברין בריוש רך ספוג בסירופ רום)
קלאסיקה צרפתית מלכותית מהמאה ה-18: עוגות סווארין עשירות ובהירות שמרים, אפויות זהובות, ספוגות בסירופ הדרים חם ורום כהה עד לספוגיות, מוכתרות בקרם שנטילי וניל.
הכנה
35 min
לבשל
25 min
סך הכל
60 min
תַנוּר
180°C (160°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- לחם חזק או קמח מאפה250 גרם
- שמרי אפייה טריים15 גרם
- חלב מלא פושר60 מ"ל
- ביצים גדולות טריות, טמפרטורת החדר3 יח'
- חמאה רכה ללא מלח80 גרם
- סוכר מגורען (לבצק וסירופ)300 גרם
- מים לסירופ רום600 מ"ל
- רום כהה מיושן איכותי100 מ"ל
- קצפת כבדה 35% לשנטילי200 מ"ל
- מפוצלים פולי וניל1 יח'
- קורט מלח דק½ כפית
שלבי הכנה
1
הפעל שמרים בחלב חם. ללוש קמח, שמרים, ביצים, 20 גרם סוכר ומלח לבצק אלסטי; ללוש בחמאה רכה. צינור לתוך תבניות חמאה; הוכחה 45 דקות עד להכפלה. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות עד להזהבה.
45 min טיימר
2
מרתיחים מים, 280 גרם סוכר ווניל 5 דקות; מערבבים פנימה רום כהה מהאש. לטבול את הבאבאים המצוננים בסירופ חם, להפוך בעדינות עד לספיגה מלאה כמו ספוגים.
10 min טיימר
3
מסננים את הבבאים המושרים על רשת. מקציפים שמנת כבדה קרה עם וניל לקרם שנטילי יציב. מעבירים בנדיבות על כל באבה ומגישים צונן.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
450
חלבון
7.5g
פחמימות
58g
שומן
19g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
