תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימרקים ומרקיםfishCC0 1.0 Universal
אנסבאללדו אקוודור מרק טונה טרי ויוקה עם בצל כבוש
הגאווה הקולינרית הלאומית של אקוודור: מרק דגים עשבים ריחני עשוי לבקור טרי או טונה, שורש יוקה מבושל עדין, כמון וכוסברה, מוכתר בנדיבות עם קורטידו בצל אדום כבוש מכוסה ליים.
הכנה
20 min
לבשל
35 min
סך הכל
55 min
מרכיבים
מנות
5
- סטייק טונה או אלבקור טרי בנתחים גדולים600 גרם
- יוקה טרייה (קססה) קלופה וחתוכה לקוביות500 גרם
- בצל אדום פרוס דק מאוד200 גרם
- מיץ ליים טרי60 מ"ל
- עגבניות בשלות טריות קצוצות200 גרם
- שיני שום קצוצות4 שן
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טרייה קצוצה25 גרם
- מים מתוקים קרים1500 מ"ל
- מלח ים משובח6 גרם
שלבי הכנה
1
מכינים את הבצל קורטידו: זורקים בצל אדום פרוס דק עם מיץ ליים טרי, קורט מלח וחצי מהכוסברה. תן להתרפא במשך 20 דקות.
2
מרתיחים נתחי יוקה במי מלח במשך 20-25 דקות עד שהם מתרככים. מסירים את הווריד הפנימי הסיבי, חותכים את היוקה לחתיכות בגודל ביס, ושומרים את המרק הרותח.
3
למרק החם מוסיפים עגבניות, שום, כמון ונתחי טונה טריים. מבשלים בעדינות במשך 8-10 דקות עד שהטונה מוכנה. פתיתים את הטונה לחתיכות בגודל ביס. טוחנים כוס מרק עם כמה חתיכות יוקה כדי להסמיך מעט. הרכיבו קערות עם יוקה חמימה, נתחי טונה, מרק עשבי תיבול חם ותלולית נדיבה של קורטידו בצל אדום כבוש ליים מעל.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
360
חלבון
36g
פחמימות
44g
שומן
3.8g
אלרגנים
דגים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
