תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
דאל מחאני (תבשיל עדשים שחורות ושעועית כליה בבישול איטי)
התכשיט היקר של עדשים פנג'בי: אוראד דאל שחור שלם ושעועית כליה מבושלים באיטיות במשך שעות עד לקבלת קרם עז, עם סיום חמאת חווה נדיבה, שמנת ורוטב עגבניות מתובל.
הכנה
15 min
לבשל
60 min
סך הכל
75 min
מרכיבים
6מנות
- אוראד דאל שחור שלם, מושרה למשך הלילה250 g
- שעועית כליה אדומה, ספוגה או משומרת80 g
- פסטה עגבניות300 g
- חמאה ללא מלח60 g
- קצפת כבדה80 ml
- משחת ג'ינג'ר ושום1.5 tbsp
- גראם מסאלה ואבקת צ'ילי קשמירי1 tbsp
- מים לבישול1000 ml
- מלח1.5 tsp
שלבי הכנה
1
מרתיחים עדשים שחורות מושרות ושעועית במי מלח במשך 45-50 דקות עד שהם רכים ומתפרקים.
45 min timer
2
ממיסים מחצית מהחמאה (30 גרם) בסיר, מבשלים משחת ג'ינג'ר-שום במשך דקה, מוסיפים פסטה עגבניות ותבלינים, מבשלים 10 דקות.
10 min timer
3
יוצקים צמצום עגבניות לעדשים מבושלות. מועכים חלק מהשעועית בעזרת מצקת על דופן הסיר לקבלת קרמיות טבעית.
3 min timer
4
מבשלים בעדינות על אש נמוכה במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע הידבקות.
27 min timer
5
מקציפים פנימה שמנת כבדה ו-30 גר' החמאה הנותרים ממש לפני ההגשה עד לקבלת תערובת קטיפתית ומבריקה. מגישים עם אורז או נאן.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
