איור שנוצר באמצעות בינה מלאכותית
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
קרמה קטלנה (קרם הדרים וקינמון קטלוני עם מעטפת קרמל פריכה)
הקינוח האגדי של קטלוניה: רפרפת חלב עדינה עם מקל קינמון וקליפת לימון, מעובה בחלמונים ועמילן, ומעליה מעטפת סוכר שרוף דמוי כוס מקורמלת.
הכנה
15 min
לבשל
15 min
סך הכל
30 min
מרכיבים
4מנות
- חלב מלא500 ml
- חלמונים גדולים4 piece
- סוכר מגורען (למרפרף ולקרום)100 g
- עמילן תירס25 g
- מקל קינמון1 piece
- רצועות קליפת לימון טרי1 piece
שלבי הכנה
1
מחממים 400 מ"ל חלב עם מקל קינמון וקליפת לימון עד לרתיחה. מסירים מהאש ומשרים 15 דקות.
15 min timer
2
ממיסים בקערה עמילן תירס בשאר 100 מ"ל חלב קר. טורפים פנימה חלמונים ו-60 גרם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
3 min timer
3
מסננים חלב חם וחדורי לתוך תערובת החלמונים תוך כדי הקצפה, ואז מחזירים את כל התערובת לסיר.
2 min timer
4
מבשלים על אש נמוכה תוך טריפה מתמדת במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה ומבריקה. יוצקים לרמקינים רדודים ומצננים לפחות 3 שעות.
3 min timer
5
מפזרים שכבה דקה של יתרת הסוכר על גבי הרפרפים המצוננים ומקרמלים עם מפוח לקליפה מתפצחת זכוכית. מגישים מיד.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
