harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
לחם מתוק אגוזי מלך וקקאו מסורתי (קוזונאק)
לחם שמרים מתוק אוורירי וריחני מסתחרר במילוי עשיר וארומטי של אגוזי מלך טחונים, קקאו טהור וגרידת לימון.
הכנה
45 min
לבשל
45 min
סך הכל
90 min
מרכיבים
12מנות
- קמח לכל מטרה או לחם500 g
- חלב חם250 ml
- שמרים יבשים פעילים10 g
- סוכר מגורען120 g
- חלמונים3 piece
- חמאה ללא מלח מומסת80 g
- אגוזי מלך טחונים200 g
- אבקת קקאו לא ממותק25 g
- גרידת לימון טרייה1 tsp
- תמצית וניל1 tsp
- מלח דק1 pinch
שלבי הכנה
1
ממיסים שמרים עם 1 כף סוכר ב-50 מ"ל חלב חם ומניחים לנוח במקום חמים 10 דקות עד לקבלת קצף.
10 min timer
2
מנפים קמח לקערה גדולה, מוסיפים מלח, חלמונים טרופים בסוכר, וניל, גרידת לימון, שארית החלב החם ותערובת השמרים הפעילים.
3
ללוש בצק במרץ תוך שילוב הדרגתי של חמאה חמה מומסת במשך 15 דקות עד לקבלת בצק חלק, אלסטי ולא דביק.
15 min timer
4
מכסים את הבצק במגבת נקייה ומתפיחים במקום חמים ללא טיוטה למשך 50 דקות עד להכפלת נפחו.
50 min timer
5
למילוי מערבבים אגוזי מלך טחונים עם קקאו, 50 גרם סוכר ו-50 מ"ל חלב חם עד שנוצרת עיסה חלקה וניתנת למריחה.
6
מרדדים בצק למלבן, מפזרים מלית אגוזים-קקאו בצורה אחידה, מרדדים היטב ומניחים בתבנית מרופדת בפרגמנט.
7
מניחים לתפיחה של 20 דקות בתבנית, מברישים למעלה בביצה טרופה ואופים בחום של 175 מעלות למשך 45 דקות עד להזהבה ושיפוד יוצא נקי.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal