mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Ciorbă Rădăuțeană רומנית מסורתית (מרק עוף חמוץ שום)
יצירת המופת הקולינרית המוכתרת של בוקובינה: חזה עוף רך מגורר במרק חמוץ קטיפתי וחדורי שום, מועשר בשמנת חמוצה עשירה וחלמונים.
הכנה
15 min
לבשל
40 min
סך הכל
55 min
מרכיבים
6מנות
- חזה עוף600 g
- גזר2 piece
- שורש פטרניפ1 piece
- שמנת חמוצה (20%)250 g
- חלמונים3 piece
- Garlic cloves6 clove
- חומץ לבן או סיידר35 ml
- מים2000 ml
- מלח
שלבי הכנה
1
מרתיחים חזה עוף וירקות שורש שלמים במים מומלחים של 2 ליטר במשך 30 דקות, תוך כדי מרק.
30 min timer
2
מוציאים את העוף, גוזרים לרצועות דקות ומסננים את המרק הזהוב הריחני בחזרה לסיר.
5 min timer
3
להקציף שמנת חמוצה עם חלמונים ושום כתוש. מזגו לאט על ידי יציקת מרק חם לתוך התערובת.
3 min timer
4
מערבבים שמנת חמוצה ממוזגת ועוף מגורר לסיר על אש נמוכה מאוד. מוסיפים חומץ ומסירים מהאש לפני הרתיחה.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
