תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
מרק חמוץ חזיר מעושן טרנסילבניה ושעועית (עם טרגון כבוש ושמנת חמוצה)
יצירת המופת הכפרית של טרנסילבניה: שעועית לבנה רכה בבישול איטי עם ציר חזיר מעושן עצם עד שהבשר מתפרק, מבושם בעלי טרגון כבושים ומסתיים בשמנת חמוצה חריפה.
הכנה
20 min
לבשל
100 min
סך הכל
120 min
מרכיבים
6מנות
- שוק חזיר/שוק על עצם מעושן800 g
- שעועית לבנה יבשה, מושרים למשך הלילה400 g
- גזר, חתוך לקוביות2 piece
- בצל צהוב, קצוץ2 piece
- עלי טרגון כבושים בחומץ2 tbsp
- שמנת חמוצה כבדה200 g
- קמח לקשר קל1 tbsp
- שמן חמניות2 tbsp
- מלח1 tsp
שלבי הכנה
1
מרתיחים שוק מעושן ב-4 ליטר מים במשך 60 דקות עד שהבשר מחליק בקלות מהעצם. מוציאים את השוק, קוצצים את הבשר לחתיכות בגודל ביס, ושומרים מרק.
60 min timer
2
מרתיחים שעועית ספוגה בנפרד למשך 15 דקות, מסננים, ואז מעבירים למרק מעושן שמור עם קוביות גזר ובצל. מבשלים 40 דקות עד שהשעועית רכה.
40 min timer
3
מחזירים לסיר בשר מעושן מגורר. מטגנים את הקמח בשמן במשך דקה עם קורט פפריקה, משחררים בעזרת מצקת מרק חם ומערבבים בחזרה לסיר.
5 min timer
4
מערבבים פנימה טרגון כבוש קצוץ ו-2 כפות מחומץ הכבישה שלו. להקציף שמנת חמוצה עם מרק חם להתמתן ולקפל פנימה. מביאים לרתיחה אחת; להגיש עם בצל אדום כתוש.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
