AI-generated culinary illustration
hardsoupmeatCC0 1.0 Universal
מרק טריפה רומני מסורתי (Ciorbă de Burtă עם שום, שמנת חמוצה עשירה וקישור ביצים)
הכתר האגדי של הכנת המרק הרומני: סרטי טריפה עדינים שהתבשלו במשך שעות במרק עצם מח, מועשר בקשר קטיפתי של שמנת חמוצה וחלמונים, מוג'ו שום ריחני וחומץ סיידר.
הכנה
30 min
לבשל
150 min
סך הכל
180 min
מרכיבים
6מנות
- טריפ חלת דבש בקר נקי1000 g
- מוח בקר ועצמות מפרקי אצבע1000 g
- שמנת חמוצה רומנית כבדה (smântână)400 g
- חלמונים4 piece
- שיני שום, כתושות לעיסה דקה10 clove
- גזר גדול2 piece
- חומץ יין לבן50 ml
- מלח1 tbsp
שלבי הכנה
1
מבשלים עצמות מח בקר ומכשכים ב-5 ליטר מים קרים מומלחים במשך 2-2.5 שעות, תוך כדי רפרוף רציף עד שהטריפ מתרכך.
120 min timer
2
מוציאים טריפ לקרש ופורסים לרצועות אחידות דמויות אטריות (5 ס"מ על 0.5 ס"מ). מסננים את המרק במסננת דקה, וזורקים עצמות.
10 min timer
3
מחזירים לסיר את המרק המסונן ואת הפרוסות הפרוסות. מגררים גזר אחד דק ומקפיצים ב-2 כפות שמן עד לקבלת גוון כתום; מסננים את השמן הזהוב בטעם לתוך המרק.
5 min timer
4
מקציפים חלמונים, שמנת חמוצה ומשחת שום יחד. מזגו עם 3 מצקות של מרק חם, ואז מערבבים לתוך הסיר החם מחוץ לאש. מתבלים בחומץ ומלח; להגיש עם פלפל צ'ילי חריף כבוש.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
