AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
עוף סצ'ואן קונג פאו אותנטי (גונג באו ג'י דינג עם בוטנים ופלפל צ'ילי)
הקלאסיקה המפורסמת בעולם של סצ'ואן: קוביות עוף במרינדה מטוגנות בהבזק בווק צורב עם צ'ילי אדום מיובש, גרגירי פלפל סצ'ואן, שום ובצל ירוק, מצופות ברוטב מתוק-טנג'י מאוזן ומעליהן בוטנים קלויים פריכים.
הכנה
20 min
לבשל
10 min
סך הכל
30 min
מרכיבים
4מנות
- חזה עוף חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ500 g
- בוטנים קלויים ללא מלח80 g
- צ'ילי אדום מיובש, זרעים וחצויים6 piece
- בצל ירוק פרוס לחתיכות של 1 ס"מ3 stalk
- ג'ינג'ר טרי, טחון1 tbsp
- שיני שום, פרוסות דק3 clove
- רוטב סויה2 tbsp
- סוכר חום1 tbsp
- חומץ שחור של צ'ינקיאנג או חומץ אורז1.5 tbsp
- עמילן תירס1 tbsp
- שמן צמחי להקפצה2 tbsp
שלבי הכנה
1
הכריעו עוף עם 1 כף רוטב סויה וכפית עמילן תירס למשך 15 דקות. בקערה נפרדת, טורפים את יתרת רוטב הסויה, חומץ, סוכר, עמילן תירס ו-2 כפות מים לרוטב.
15 min timer
2
מחממים שמן בווק על אש גבוהה. מוסיפים עוף ומטגנים תוך ערבוב נמרצות 3-4 דקות עד לצריבה, ואז מעבירים לצלחת.
4 min timer
3
באותו ווק, זורקים פנימה צ'ילי מיובש, ג'ינג'ר ושום, תוך כדי ערבוב במשך 30 שניות עד לריח.
1 min timer
4
מחזירים את העוף לווק, מוסיפים בצל ירוק ויוצקים רוטב. מטגנים תוך ערבוב במשך דקה עד שהרוטב מזגג את העוף. זורקים פנימה בוטנים קלויים ומגישים חם.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
