hardmainmeatCC0 1.0 Universal
קאסולה דה קסטלנאודארי מסורתית - אפיית שעועית לבנה, ברווז וחזיר
האוצר הקולינרי הקדוש של דרום מערב צרפת: שעועית טרבאיס לבנה באפייה איטית עם קונפי ברווז רך, נקניקיות שום ובטן חזיר מתחת לקרום זהוב.
הכנה
25 min
לבשל
90 min
סך הכל
115 min
מרכיבים
6מנות
- קנליני לבן או שעועית טרבאיס (מבושלת)500 g
- רגלי קונפי ברווז או עופות צלויים400 g
- נקניקיות חזיר כפריות250 g
- בייקון מעושן או בטן חזיר150 g
- בצל צהוב1 piece
- גזר1 piece
- Garlic cloves4 clove
- עגבניות מרוסקות200 g
- ציר עשיר או נוזל שעועית500 ml
- טימין טרי ועלה דפנה4 g
- מלח
- פלפל שחור
שלבי הכנה
1
משחימים בטן חזיר ונקניקיות בסיר כבד במשך 6-7 דקות עד להזהבה. מעבירים לצלחת.
7 min timer
2
באותה מחבת מטגנים בצל, גזר ושום במשך 5 דקות. מערבבים פנימה עגבניות מרוסקות, טימין, עלה דפנה וציר חמים.
5 min timer
3
בקדרת חרס עמוקה או מברזל יצוק, שכבו שעועית לבנה עם בשרים שחומים ורגלי ברווז. יוצקים מעל מרק עגבניות ארומטי.
5 min timer
4
אופים בתנור ב-160 מעלות צלזיוס (320 מעלות צלזיוס) למשך 75-80 דקות, שוברים בעדינות את הקרום שנוצר מלמעלה כמה פעמים כדי להעמיק את הטעם.
80 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
