תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותfishCC0 1.0 Universal
פאי קורניש Stargazy עם פילצ'ארדים שלמים, ביצים, בייקון וקרוב
עוגת הפולקלור האגדית של Mousehole, Cornwall המנציחה את טום באוקוק: פילצ'רדים או סרדינים טריים שלמים עם ראשים המביטים מעלה מבעד למכסה של מאפה שומן זהוב, אפויים על תפוחי אדמה, בייקון וביצים קשות.
הכנה
30 min
לבשל
45 min
סך הכל
75 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- סרדינים טריים או פילצ'ארדים טריים מרוטשים, ראשים וזנבות נותרו שלמים8 יח'
- דף בצק שומן מלא חמאה350 גרם
- תפוחי אדמה מבושלים פרוסים עבים400 גרם
- בייקון מעושן חתוך לקוביות ושחום120 גרם
- ביצים קשות פרוסות3 יח'
- בצל צהוב חתוך לקוביות ומרכך150 גרם
- פטרוזיליה טרייה קצוצה20 גרם
- קרם כבד80 מ"ל
- חלמון ביצה טרופה לזיגוג1 יח'
- מלח ים4 גרם
שלבי הכנה
1
שכבו תפוחי אדמה מבושלים פרוסים, בצל מוקפץ, בייקון פריך, ביצים קשות פרוסות ופטרוזיליה בתבנית פשטידה עם חמאה. יוצקים שמנת כבדה מתובלת על המילוי.
2
מסדרים סרדינים שלמים בדוגמת חישורים על פני המילוי, זנבות מצביעים למרכז וראשים מונחים על השפה מביטים כלפי מעלה.
3
עטפו קרום קצר על הפאי, חותכים חריצים כדי לאפשר לראשי הדג והזנבות לחדור דרכם, מביטים לעבר הכוכבים. מכווצים את הקצוות, מברישים בחלמון ואופים בחום של 190 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות עד לקבלת צבע פריך וזהוב. מגישים חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
32g
פחמימות
38g
שומן
24g
אלרגנים
דגיםגלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
