תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
סקאוס מסורתי של ליברפול (תבשיל בקר, טלה, ירקות שורש ותפוחי אדמה קלויים איטיים)
תבשיל הימאים האייקוני של ליברפול שהעניק לתושבי העיר את הכינוי שלהם: צ'אק בקר וכתף כבש מבושל לאט עם גזר ותפוחי אדמה שנוספו בשני שלבים כך שהראשון נמס לרוטב סמיך וקטיפתי.
הכנה
20 min
לבשל
75 min
סך הכל
95 min
מרכיבים
מנות
6
- צ'אק בקר או שוק חתוך לקוביות400 גרם
- כתף טלה חתוכה לקוביות400 גרם
- תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות (מחולקים לשתי קבוצות)900 גרם
- גזר פרוס לקוביות עבות300 גרם
- בצל צהוב גדול קצוץ300 גרם
- ציר בקר עשיר וחם1000 מ"ל
- רוטב ווסטרשייר1 כף
- שמן או טפטוף לצריבה30 מ"ל
- מלח ים משובח6 גרם
- פלפל שחור1 כפית
שלבי הכנה
1
מחממים שמן בתנור הולנדי גדול. צורבים קוביות בקר וכבש בקבוצות במשך 8-10 דקות עד להשחמה עמוקה. מעבירים לצלחת.
2
מטגנים בצל בטפטופים במשך 5 דקות. מחזירים בשר, מוסיפים מחצית מתפוחי האדמה, כל הגזרים, ציר בקר, ווסטרשייר, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים במשך 45 דקות (המנה הראשונה של תפוחי האדמה תתפרק כדי להסמיך את הרוטב).
3
מוסיפים את מחצית תפוחי האדמה הנותרת ומבשלים עוד 25-30 דקות עד שהמנה השנייה רכה אך מחזיקה בצורתה. מגישים חם מהביל בליווי סלק אדום כבוש ולחם פריך.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
460
חלבון
38g
פחמימות
36g
שומן
18g
אלרגנים
דגים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
