תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמרקים ומרקיםmeatCC0 1.0 Universal
מרק אפונה ושנקן בריטי קלאסי (בפרט בלונדון עם ציר חזיר מעושן)
מרק היסטורי של מורשת לונדון, המכונה "London Particular": אפונה מפוצלת צהובה או ירוקה מבושלת באיטיות עם ציר חזיר מעושן, גזר ובצל לכדי מרק חורף משקם סמיך וקטיפתי.
הכנה
15 min
לבשל
120 min
סך הכל
135 min
מרכיבים
מנות
6
- קרס חזיר מעושן גדול עם עצם1100 גרם
- אפונה מפוצלת ירוקה או צהובה מיובשת, שטופה400 גרם
- גזר, חתוך לקוביות2 יח'
- בצל צהוב גדול, קצוץ1 יח'
- גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות2 גבעול
- עלי דפנה2 יח'
- ענפי טימין טריים3 יח'
- מים קרים טריים2200 מ"ל
- פלפל שחור טרי טרי1 כפית
שלבי הכנה
1
מכסים ציר חזיר מעושן ב-2.2 ליטר מים קרים. מביאים לרתיחה, מחליקים קצף ומבשלים בעדינות במשך 60 דקות ליצירת מרק מעושן עשיר.
60 min טיימר
2
מוסיפים אפונה מפוצלת, גזר, בצל, סלרי, עלי דפנה וטימין. מבשלים 60 דקות עד שהאפונה המפוצלת מתפרקת למחית סמיכה והבשר מתרחק מהעצם.
60 min טיימר
3
מסירים את השוק, זורקים עצמות ועור, ומגררים את הבשר לחתיכות בגודל ביס. מועכים מרק גס עם מועך תפוחי אדמה, מחזירים חזיר מגורר, מתבלים בפלפל ומגישים חם.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
36g
פחמימות
38g
שומן
14g
אלרגנים
סלרי
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
