תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלקינוחיםvegetarianCC0 1.0 Universal
יורקשייר פרקין מסורתי (עוגת ג'ינג'ר ושיבולת שועל עם גזם שחור)
עוגת ליל המדורה האנגלית הצפונית ההיסטורית: עוגת ג'ינג'ר כהה, דביקה ולחה אפויה עם דייסת שיבולת שועל בינונית, ג'ינג'ר לוהט, טרקלין שחור וסירופ זהוב שמתבגר עשיר יותר עם הזמן.
הכנה
20 min
לבשל
50 min
סך הכל
70 min
תַנוּר
150°C (130°C vent.)
מרכיבים
מנות
12
- שיבולת שועל בינונית (קמח שיבולת שועל גס)200 גרם
- קמח חיטה תופח עצמי100 גרם
- חמאה ללא מלח100 גרם
- פסל שחור (מולסה כהה)200 גרם
- סירופ זהוב100 גרם
- סוכר מוסקובדו חום כהה100 גרם
- ג'ינג'ר טחון1 ½ כף
- אגוז מוסקט טחון½ כפית
- ביצה גדולה, טרופה1 יח'
- חלב מלא50 מ"ל
- קורט מלח¼ כפית
שלבי הכנה
1
ממיסים חמאה, טרקל שחור, סירופ זהוב וסוכר חום כהה בסיר על אש נמוכה עד להמסה; מגניב 10 דקות.
10 min טיימר
2
מערבבים שיבולת שועל, קמח, ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט ומלח בקערה. יוצקים פנימה תערובת גזם חמימה, ביצה טרופה וחלב; מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומבריק.
5 min טיימר
3
יוצקים לתבנית מרובעת בגודל 22 ס"מ. אופים ב-150 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות עד להתייצבות. מצננים בפח; עוטפים בניילון ומאחסנים בפח למשך 2-3 ימים כדי לפתח את המרקם הדביק המפורסם שלו.
50 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
310
חלבון
4g
פחמימות
52g
שומן
9.5g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
