תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינוניקינוחיםvegetarianCC0 1.0 Universal
עוגות לנקשייר אקלס מסורתיות (בצק עלים מתובל עם דומדמניות מתובלות)
התמחות היסטורית של מאפה לנקשייר משנת 1793: עיגולי בצק עלים קשקשים, הכל חמאה, עמוסים במילוי עשיר ומתובל של דומדמניות, סוכר חום, קליפת הדרים מסוכרים ואגוז מוסקט, חתוכים מלמעלה ומצופים בסוכר פריך.
הכנה
20 min
לבשל
18 min
סך הכל
38 min
תַנוּר
210°C (190°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- דף בצק עלים מלא חמאה320 גרם
- דומדמניות מיובשות150 גרם
- חמאה ללא מלח מומסת40 גרם
- דמררה או סוכר חום בהיר60 גרם
- קליפת הדרים מסוכרות מעורבת חתוכה לקוביות דקות30 גרם
- אגוז מוסקט וקינמון טחונים1 כפית
- חלבון ביצה לזיגוג1 יח'
- סוכר מגורען לציפוי פריך20 גרם
שלבי הכנה
1
מערבבים בקערה דומדמניות מיובשות, חמאה מומסת, סוכר חום, קליפה מסוכרת ואגוז מוסקט.
2
מרדדים בצק עלים וחותכים 6 עיגולים (קוטר 10 ס"מ). כף מילוי במרכז, אוספים את הקצוות יחד, וצובטים היטב כדי לאטום. הופכים עם צד התפר כלפי מטה ומגלגלים בעדינות שטוחה עם מערוך עד שהדומדמניות פשוט מופיעות דרך המאפה.
3
יוצרים 3 חתכים מקבילים לרוחב החלק העליון, מברישים בחלבון ביצה ומפדרים היטב בסוכר מגורען. אופים ב-210 מעלות צלזיוס במשך 15-18 דקות עד שתפוח, זהוב עמוק ופריך. מוגש באופן מסורתי לצד גבינת לנקשייר פירורית.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
360
חלבון
4.5g
פחמימות
48g
שומן
17.5g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
