תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינוניארוחת בוקרmeatCC0 1.0 Universal
כליות דווילד ויקטוריאניות על טוסט עם רוטב חרדל מתובל
יצירת המופת של ארוחת הבוקר של מועדון הג'נטלמנים של בריטניה הוויקטוריאנית: כליות טלה או עגל נימוחות נצרבות בחמאה ונמנמות ברוטב 'דוויל' לוהט וחריף של חרדל אנגלי, ווסטרשייר, קאיין ולימון על טוסט.
הכנה
15 min
לבשל
8 min
סך הכל
23 min
מרכיבים
מנות
4
- כליות טלה או עגל טריות, מגורעות וחצויות400 גרם
- חמאה ללא מלח45 גרם
- חרדל חריף אנגלי1 כף
- רוטב ווסטרשייר2 כף
- קמח לאבק20 גרם
- קורט פלפל קאיין1 קורט
- פרוסות עבות של טוסט לבן קרום4 יח'
- פטרוזיליה טרייה קצוצה10 גרם
- מלח דק3 גרם
שלבי הכנה
1
גוזרים את הליבה הלבנה של הכליות בעזרת מספריים למטבח ומחצים לחצי. זורקים פנימה קמח מתובל במלח, פלפל וקאיין.
2
ממיסים 30 גרם חמאה במחבת חמה. צורבים כליות בזק במשך 2-3 דקות עד שהן משחימות מבחוץ בעודן נשארות עסיסי וורוד-ורוד בפנים.
3
טורפים פנימה חרדל אנגלי, רוטב ווסטרשייר, שארית החמאה הקרה ו-2 כפות מים. מערבבים במרץ כדי לצפות את הכליות ברוטב מבריק ולוהט. מזלפים מיד על טוסט פריך חם ומסיימים בפטרוזיליה טרייה.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
310
חלבון
26g
פחמימות
22g
שומן
13g
אלרגנים
גלוטןחלבחרדלדגים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
