תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינוניארוחת בוקרvegetarianCC0 1.0 Universal
לחמניות צ'לסי לונדון היסטוריות (ספירלות דומדמניות מתובלות, לימון וסוכר חום)
המומחיות ההיסטורית של לונדון צ'לסי לחמנייה של בית המאה ה-18: לחמניות שמרים מפותלות חתוכות מרובע מגולגלות בחמאה נמסה, סוכר חום כהה, דומדמניות מתוקות ותבלינים חמים, מזוגגות בסירופ סוכר מבריק בעודם חמות.
הכנה
30 min
לבשל
22 min
סך הכל
52 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
9
- קמח לחם לבן חזק380 גרם
- חלב מלא חם180 מ"ל
- שמרים יבשים פעילים7 גרם
- חמאה רכה לבצק50 גרם
- סוכר מגורען לבצק50 גרם
- ביצה טרופה1 יח'
- חמאה רכה למילוי ממרח40 גרם
- סוכר מוסקובדו חום כהה80 גרם
- דומדמניות מיובשות או סולטנות140 גרם
- קינמון טחון1 כפית
- זיגוג סירופ סוכר להברשה של לחמניות חמות30 גרם
- מלח דק4 גרם
שלבי הכנה
1
ללוש קמח, חלב חם, שמרים, סוכר, ביצה, מלח ו-50 גרם חמאה רכה במשך 8 דקות לבצק גמיש. מכסים למשך שעה עד להכפלת הנפח.
2
מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30X40 ס"מ. מורחים ב-40 גרם חמאה רכה, מפזרים סוכר חום, קינמון ודומדמניות באופן שווה. מגלגלים בחוזקה מהקצה הארוך ליומן ספירלה ופורסים ל-9 לחמניות שוות.
3
מניחים לחמניות עם הצד החתוך כלפי מעלה בתבנית מרובעת בגודל 23X23 ס"מ מרופדת בפרגמנט, במרווחים מעט זה מזה. מכסים 30 דקות עד למגע. אופים בחום של 190 מעלות במשך 20-22 דקות עד להזהבה. מברישים מיד בעודו לוהט בזיגוג סירופ סוכר חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
360
חלבון
6.5g
פחמימות
58g
שומן
11.5g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
