hardsoupfishCC0 1.0 Universal
בוילבאיס מרסייז קלאסי - תבשיל פירות ים זעפרן פרובנס
חג הדייג הפרובנס האיקוני ממרסיי: תבשיל דגים ארומטי עם חוטי זעפרן זהובים, שומר מתוק, עגבניות בשלות, קליפת תפוז ושום.
הכנה
25 min
לבשל
30 min
סך הכל
55 min
מרכיבים
4מנות
- פילה דג לבן מוצק (בקלה, מוסר ים, בורי אדום)600 g
- נורת שומר טרייה1 piece
- עגבניות חתוכות לקוביות עם מיץ300 g
- כרישה (החלק הלבן בלבד)1 piece
- בצל צהוב1 piece
- Garlic cloves4 clove
- שמן זית כתית מעולה40 ml
- מים חמים או מרק דגים800 ml
- חוטי זעפרן טהורים1 pinch
- רצועות גרידת תפוז אורגנית1 piece
- טימין טרי3 g
- מלח ים
שלבי הכנה
1
מחממים שמן זית בסיר גדול ומבשלים בצל, כרישה, שומר ושום על אש בינונית במשך 7-8 דקות עד לריכוך.
8 min timer
2
מוסיפים עגבניות, מרק חם, טימין, רצועת קליפת תפוז וחליטת זעפרן. מרתיחים במרץ במשך 15 דקות כדי ליצור אמולסיה של השמן והמרק.
15 min timer
3
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מחליקים בעדינות פנימה נתחי דג ומוציאים 6-8 דקות עד לריכוך ומתקלף בקלות.
8 min timer
4
לזרוק את רצועת גרידת התפוז. מצקת בוילבאיס ריחני לקערות עמוקות עם הדג הרך, בליווי קרוטונים קלויים משופשפים בשום.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
