hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Classic Bœuf Bourguignon - תבשיל בקר קלוע בבורגונדי
פסגת הגסטרונומיה הביתית הצרפתית: בשר בקר צלוי במרק יין אדום עשיר עם לרדוני בייקון מעושן, פטריות כפתורים, גזר ובצל פנינה מתוק.
הכנה
30 min
לבשל
120 min
סך הכל
150 min
מרכיבים
6מנות
- צלי צ'אק בקר לתבשיל900 g
- לרדונים של בייקון מעושן150 g
- גזר3 piece
- פטריות כפתורים קטנות250 g
- בצל צהוב1 piece
- ציר בקר עשיר500 ml
- רסק עגבניות30 g
- Garlic cloves3 clove
- חמאה30 g
- טימין טרי ועלה דפנה5 g
- מלח
- פלפל שחור טרי טרי
שלבי הכנה
1
מטגנים את הבייקון בתנור הולנדי במשך 5 דקות עד שהם פריכים. מעבירים לצלחת ומשאירים בסיר שומן מרוכך.
5 min timer
2
לייבש את בשר הבקר. משחימים בשר בקבוצות בשומן החם במשך 3-4 דקות לכל צד עד לצריבה עמוקה. מניחים בצד עם הבייקון.
10 min timer
3
מטגנים בצל פרוס וגזר בסיר במשך 5 דקות. מערבבים שום ורסק עגבניות. מחזירים בשר בקר ובייקון, יוצקים פנימה ציר בקר חם, מוסיפים טימין ועלה דפנה. מכסים ומבשלים בעדינות במשך 90 דקות.
90 min timer
4
מטגנים פטריות בחמאה על אש גבוהה במשך 5-6 דקות עד להזהבה. מערבבים לתוך התבשיל ומבשלים ללא מכסה עוד 20 דקות עד שהרוטב מצטמצם עשיר וקטיפתי.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
