איור שנוצר באמצעות בינה מלאכותית
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
ביריאני ירקות היידרבאדי (אורז זעפרן שכבות ריחני עם ירקות מתובלים ונענע)
התכשיט המלכותי של Nizam של היידראבאד: אורז בסמטי גרגיר ארוך בשכבות בסיר אטום עם ירקות מתובלים ריחניים, בצל מקורמל, זעפרן פורח ועלי נענע טריים.
הכנה
30 min
לבשל
35 min
סך הכל
65 min
מרכיבים
6מנות
- אורז בסמטי מיושן, מושרה 30 דקות400 g
- תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות200 g
- גזר, פרוס150 g
- אפונה ירוקה100 g
- בצל, פרוס ומטוגן פריך מוזהב (ביריסטה)2 piece
- יוגורט רגיל120 g
- חוטי זעפרן פרחו בחלב חם1 pinch
- נענע טריים וכוסברה, קצוצים1 piece
- חמאה או גהי40 g
- גראם מסאלה, הל וקינמון1 tbsp
- מלח2 tsp
שלבי הכנה
1
פרבויל אורז בסמטי מושרה במי מלח למשך 6-7 דקות עד ל-70% בישול (אל דנטה). מסננים היטב.
7 min timer
2
זורקים תפוחי אדמה, גזר ואפונה עם יוגורט, גראם מסאלה, 1 כף חמאה מומסת, מלח וחצי מעשבי התיבול.
5 min timer
3
מורחים תערובת ירקות במרינדה בשכבה אחידה על תחתית סיר כבד.
2 min timer
4
שכבו אורז מבושל על הירקות. מעל בצל פריך מטוגן, עשבי תיבול טריים, חלב זעפרן ושארית החמאה המומסת.
3 min timer
5
אוטמים את הסיר היטב בנייר כסף ומכסה. מבשלים על אש נמוכה (שיטת דום) במשך 25 דקות. לנוח 10 דקות לפני שמתפיחים בעדינות מלמטה למעלה.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
