AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
פלמנדה קרבונדה בלגית (תבשיל בקר פלמי מטוגן בבירת אבי כהה עם בצל מקורמל ולחם חרדל)
גולת הכותרת של המטבח הפלמי: צ'אק בקר נמס התבשל באיטיות בבירת מנזר בלגית כהה ועשירה עם הר של בצלים מקורמלים, מעובה בלחם מוקצף חרדל דיז'ון לרוטב מלוח ומתוק.
הכנה
20 min
לבשל
120 min
סך הכל
140 min
מרכיבים
4מנות
- צ'אק בקר או סטייק צלייה חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ800 g
- בצל צהוב, פרוס דק4 piece
- מנזר בלגי אפל או אייל טרפיסטי500 ml
- ציר בקר עשיר250 ml
- פרוסות לחם כפרי או לחם תבלינים (pain d'épices)2 piece
- חרדל דיז'ון לציפוי לחם2 tbsp
- סוכר חום בלגי (קסונדה)1 tbsp
- חמאה להקפצה30 g
- מלח1 tsp
שלבי הכנה
1
בסיר ברזל יצוק, ממיסים חמאה וצורבים קוביות בקר בקבוצות על אש גבוהה במשך 6-8 דקות עד להשחמה היטב. מוציאים לצלחת.
8 min timer
2
לאותו שומן מוסיפים את כל הבצלים הפרוסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות עד לריכוך ומקורמל עמוק. מפזרים סוכר חום.
15 min timer
3
מחזירים את בשר הבקר לסיר, יוצקים פנימה אייל בלגי כהה וציר בקר. מורחים פרוסות לחם בנדיבות בחרדל דיז'ון ומניחים עם הצד החרדל כלפי מטה מעל התבשיל.
5 min timer
4
מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 100-110 דקות. לחם החרדל מתמוסס באופן טבעי לתוך התבשיל, ומסמיך אותו לרוטב קטיפתי עשיר. מגישים עם צ'יפס בלגי.
100 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
