AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
אג'באר בלקני אותנטי (פלפל אדום וחצילים צלוי לאט)
נחגג כ'קוויאר האדום של הבלקן': תענוג עז, מעושן ומשיי עשוי מפלפלים אדומים מתוקים חרוכים באש וחצילים קלויים, מצטמצם לאט בשמן עד שהוא סמיך וניתן למריחה.
הכנה
30 min
לבשל
50 min
סך הכל
80 min
מרכיבים
8מנות
- פלפל קרן אדום מתוק (קאפיה), חרוך וקלוף1000 g
- בשר חציל קלוי, מסונן350 g
- שמן חמניות100 ml
- חומץ יין לבן1 tbsp
- שיני שום, כתושות2 clove
- מלח ים משובח1 tsp
שלבי הכנה
1
פלפל חריף על להבה פתוחה עד להשחיר. מעבירים לקערה מכוסה למשך 15 דקות לאידוי, ולאחר מכן מקלפים את הקליפות וזורקים גבעולים וזרעים.
15 min timer
2
מעבירים פלפלים וחצילים קלופים דרך הדיסק הבינוני של מטחנת בשר או פולסים קצרות במעבד מזון.
5 min timer
3
מניחים ירקות טחונים בסיר רחב על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים מלח, שום, ומשלבים בהדרגה שמן חמניות ב-3-4 תוספות תוך כדי ערבוב מתמיד.
10 min timer
4
מבשלים במשך 35-40 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ עד שהוא סמיך מספיק כדי שכף שנמשך לרוחב התחתית ישאיר שובל ברור. מערבבים חומץ, מצננים ומגישים.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
