תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימתאבניםveganCC0 1.0 Universal
אג'באר בלקני אותנטי (בבישול איטי קוויאר פלפל אדום קלוי וקוויאר חצילים)
ממרח הירקות האייקוני של אזור הבלקן: פלפלי קרן אדומים מתוקים וחצילים מעושנים צלויים באש על גחלים, טחונים ומתבשלים באיטיות בקלחת עם שמן עד שהם משגעים, מבריקים וניתנים למריחה.
הכנה
35 min
לבשל
60 min
סך הכל
95 min
תַנוּר
220°C (200°C vent.)
מרכיבים
מנות
8
- קרן אדומה מתוקה או פלפלי קאפיה1500 גרם
- חציל גדול600 גרם
- שמן חמניות120 מ"ל
- שיני שום, כתושות3 שן
- חומץ יין לבן2 כף
- מלח ים משובח1 ½ כפית
שלבי הכנה
1
צולים פלפלים וחצילים ב-220 מעלות צלזיוס עד לקבלת שלפוחיות ונחרכות; לאדות בקערה מכוסה במשך 15 דקות.
30 min טיימר
2
מקלפים את העור החרוך ומסירים זרעים; מסננים במסננת 30 דקות, ואז טוחנים דק או טוחנים.
30 min טיימר
3
מניחים בסיר כבד, מוסיפים שמן בהדרגה ומבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך 45 דקות, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מבריק.
45 min טיימר
4
מערבבים פנימה שום טחון, חומץ ומלח; מבשלים 5 דקות נוספות ומצננים לחלוטין לפני ההגשה על לחם פריך.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
185
חלבון
2.5g
פחמימות
12g
שומן
14.5g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
