תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםקינוחיםvegetarianCC0 1.0 Universal
Sachertorte וינאי אותנטי עם ריבת משמש וזיגוג שוקולד מבריק
יצירת מופת הקינוח המלכותי האגדית של וינה: ספוג שוקולד מריר צפוף וקטיפתי בשכבות ריבת משמש טארט ועטופה בזיגוג שוקולד מריר דמוי מראה.
הכנה
35 min
לבשל
45 min
סך הכל
80 min
תַנוּר
170°C (150°C vent.)
מרכיבים
מנות
10
- שוקולד מריר פרימיום (מינימום 70% קקאו)250 גרם
- חמאה לא מלוחה, מרוככת150 גרם
- ביצים טריות, מופרדות6 יח'
- קמח לכל מטרה, מנופה130 גרם
- מגורען ואבקת סוכר180 גרם
- ריבת משמש טארט חלקה, מחוממת250 גרם
שלבי הכנה
1
ממיסים 130 גרם שוקולד על סיר כפול. מקציפים חמאה רכה עם אבקת סוכר, מוסיפים חלמונים אחד אחד, ואז שוקולד מומס. מקפלים פנימה חלבונים טרופים לפסגות רכות עם סוכר, לסירוגין עם קמח מנופה.
15 min טיימר
2
אופים בתבנית מרופדת בנייר קלף ב-170 מעלות צלזיוס (340 מעלות פרגמנט) למשך 45 דקות. מצננים לחלוטין, פורסים אופקית לשניים ומצפים בנדיבות את החלק הפנימי ואת כל החלק החיצוני בריבת משמש חמימה.
45 min טיימר
3
מרתיחים את יתרת השוקולד עם 80 מ"ל מים ו-100 גרם סוכר עד שנוצר זיגוג סמיך ומבריק. יוצקים בבת אחת על העוגה על רשת, מחליקים בעזרת מרית אופסט. מגישים עם קצפת לא ממותקת.
10 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
440
חלבון
6g
פחמימות
54g
שומן
22g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
