תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
זרעשק פולו בה מורג פרסית קלאסית (אורז זעפרן עם ברברי רובי ועוף מתובל)
יצירת המופת בגווני תכשיט של אירוח משתה פרסי: עוף רך קלוע במרק עגבניות זעפרן, מלווה באורז בסמטי אוורירי עטור ברברי אודם מתוק (זרשק), פיסטוק קצוץ וזעפרן מוזהב.
הכנה
25 min
לבשל
45 min
סך הכל
70 min
מרכיבים
מנות
4
- ירכי עוף עם עצם בעור800 גרם
- אורז בסמטי ארוך גרגר, ספוג במים מומלחים350 גרם
- ברביריס אודם פרסי מיובש (זרשק), שטוף80 גרם
- זעפרן טחון ספוג ב-4 כפות מים חמימים1 קורט
- חמאה 82%50 גרם
- סוכר לאיזון תרבריות טארט1 כף
- בצל צהוב, חתוך לקוביות1 יח'
- רסק עגבניות1 ½ כף
- פיסטוקים גולמיים רסיסים25 גרם
- כורכום טחון1 כפית
- מלח ים1 כפית
שלבי הכנה
1
משחימים עוף ובצל ב-2 כפות חמאה עם כורכום למשך 10 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, מלח, 2 כפות מי זעפרן ו-200 מ"ל מים. מכסים ומבשלים 35 דקות עד לריכוך וטחון.
40 min טיימר
2
מרתיחים אורז במי מלח 6-7 דקות עד לדרגת אל-דנטה; לְנַקֵז. ממיסים 2 כפות חמאה בסיר טפלון, עורכים אורז לפירמידה, מכסים את המכסה במגבת נקייה (דמקוני), ומאדים על נמוך למשך 30 דקות.
30 min טיימר
3
מטגנים ברביריס עם חמאה, סוכר ופיסטוקים פרוסים על אש נמוכה מאוד במשך 1-2 דקות. מערבבים 3 מצקות אורז מאודה עם מי הזעפרן הנותרים עד להזהבה בוהקת. צלחת אורז לבן, למעלה עם אורז זעפרן, ברביריס זוהרים ופיסטוקים; מגישים לצד עוף קלוע.
3 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
580
חלבון
38g
פחמימות
62g
שומן
21g
אלרגנים
חלבאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
