תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
ח'ורשט גהימה פרסי מסורתי (טלה, אפונה מפוצלת צהובה ותבשיל ליים מיובש עם צ'יפס גפרור)
תבשיל פרסי קלאסי אהוב: קוביות קטנטנות של טלה ואפונה מפוצלת צהובה קלועה בעדינות במרק זעפרן-עגבניות בניחוח ליים פרסי שחור מיובש בשמש (לימו אמאני), עטור תפוחי אדמה גפרורים פריכים.
הכנה
20 min
לבשל
70 min
סך הכל
90 min
מרכיבים
מנות
4
- רגל או כתף טלה ללא עצמות, חתוכים לקוביות בגודל 1.5 ס"מ600 גרם
- אפונה מפוצלת צהובה, שטופה ומבושלת 10 דקות140 גרם
- ליים שחורים פרסיים מיובשים בשמש (limoo amani), מחוררים3 יח'
- בצל צהוב, חתוך לקוביות דקות2 יח'
- רסק עגבניות3 כף
- זעפרן טחון ספוג ב-3 כפות מים חמימים1 קורט
- כורכום טחון1 כפית
- קינמון טחון½ כפית
- תפוחי אדמה חתוכים לגפרורים דקים ופריך מטוגן250 גרם
- שמן צמחי לבישול וצ'יפס60 מ"ל
- מלח ים משובח1 כפית
שלבי הכנה
1
מטגנים בצל חתוך לקוביות בשמן במשך 8 דקות עד להזהבה. מוסיפים קוביות טלה וכורכום; לצרוב 6-8 דקות. מערבבים פנימה רסק עגבניות ומטגנים 2 דקות עד לריח.
10 min טיימר
2
הוסף אפונה צהובה מפוצלת ו-600 מ"ל מים חמימים. מביאים לרתיחה, מוסיפים ליים מיובשים מחורצים, קינמון ומלח. מכסים ומבשלים 50 דקות עד שהבשר רך.
50 min טיימר
3
מערבבים פנימה מי זעפרן ומבשלים ללא מכסה 10 דקות עד שהרוטב עשיר ומבריק. מטגנים תפוחי אדמה גפרור עד שהם פריכים. מצקת תבשיל לקערות, מעליהן תפוחי אדמה גפרורים פריכים, ומגישים עם אורז לעיסה זעפרן.
10 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
480
חלבון
36g
פחמימות
38g
שומן
22g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
