תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
טאג'ין טלה מרוקאי מסורתי עם שזיפים מיובשים מתוקים, שקדים קלויים ושומשום
מנת החגיגה המלכותית של הגסטרונומיה המרוקאית: בשר טלה עדין קלוע לאט בטג'ין חרס עם זעפרן, ג'ינג'ר וקינמון, עטור שזיפים מיובשים מזוגגים בדבש ושקדים קלויים פריכים.
הכנה
25 min
לבשל
95 min
סך הכל
120 min
מרכיבים
מנות
6
- כתף טלה או שוקיים, חתוכים לקוביות גדולות1000 גרם
- שזיפים מיובשים רכים מגולענים200 גרם
- שקדים מולבנים, מטוגנים זהובים בשמן60 גרם
- שומשום לבן קלוי1 כף
- בצל צהוב גדול, מגורר דק או קצוץ2 יח'
- שיני שום, כתושות3 שן
- דבש פריחה טהור2 כף
- מקל קינמון וכפית קינמון טחון1 יח'
- קורט חוטי זעפרן ספוגים במים חמימים1 קורט
- ג'ינג'ר טחון1 כפית
- שמן זית כתית מעולה50 מ"ל
- מלח ים משובח1 כפית
שלבי הכנה
1
מחממים שמן זית בבסיס טאג'ין; מוסיפים בצל מגורר, שום, ג'ינג'ר, מקל קינמון, מלח ומי זעפרן. נתחי טלה משחימים במשך 8-10 דקות מכל הצדדים.
10 min טיימר
2
יוצקים פנימה 350 מ"ל מים חמימים, סוגרים במכסה חרוטי ומבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך 75-80 דקות עד שהבשר נמס.
80 min טיימר
3
מצקת מעט רוטב בישול לסיר עם שזיפים מיובשים, דבש וקינמון טחון; מבשלים 10 דקות עד שמנמן ומזוגג. מסדרים שזיפים מיובשים מעל כבש, מפזרים שקדים קלויים ושומשום ומגישים חם.
10 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
510
חלבון
39g
פחמימות
32g
שומן
25g
אלרגנים
אגוזיםשומשום
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
